कटाई के बाद के प्रसंस्करण के कारण हल्दी में सीसा की सांद्रता: अध्ययन

चेन्नई: टॉक्सिक्स लिंक के एक नए अध्ययन में कहा गया है कि बाज़ारों में बेचे जाने वाले हल्दी पाउडर में सीसे की मात्रा कटाई के बाद प्रसंस्करण, रख-रखाव या जानबूझकर की गई मिलावट के कारण होती है। इससे साधना मंच को क्लीन चिट मिल गई।भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने तमिलनाडु सहित छह भारतीय राज्यों के खेतों से सीधे कच्ची हल्दी एकत्र की, ताकि यह जांचा जा सके कि हल्दी में सीसा अधिकतम स्वीकार्य सीमा के भीतर है। ‘लीड इन हल्दी’ नामक रिपोर्ट में 13 कच्ची हल्दी प्रकंद नमूनों का विश्लेषण किया गया।सभी नमूनों का परीक्षण एनएबीएल-मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला में इंडक्टिवली कपल्ड प्लाज्मा मास स्पेक्ट्रोमेट्री (आईसीपी-एमएस) का उपयोग करके किया गया था। सीसे की सांद्रता मात्रा निर्धारण सीमा (LOQ-0.05 mg/kg) से 1.87 mg/kg तक थी, जो हल्दी के लिए FSSAI की सीमा 10mg/kg से काफी कम थी।निष्कर्ष महत्वपूर्ण सबूत प्रदान करते हैं कि प्राकृतिक रूप से उगाई गई हल्दी में आम तौर पर सीसा का केवल पृष्ठभूमि स्तर होता है। यह बढ़ते वैज्ञानिक प्रमाणों को पुष्ट करता है कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हल्दी पाउडर में पाए जाने वाले सीसे के उच्च स्तर को प्रसंस्करण और विपणन के दौरान पेश किए जाने की अधिक संभावना है, विशेष रूप से रंग और बाजार मूल्य बढ़ाने के लिए सीसा क्रोमेट के साथ मिलावट के माध्यम से।टॉक्सिक्स लिंक के एसोसिएट डायरेक्टर, सतीश सिन्हा ने कहा: “हमारे निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि खेतों में उगाई जाने वाली हल्दी आम तौर पर सीसे के लिए मौजूदा खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन करती है। साक्ष्य फसल के बाद होने वाले प्रदूषण की ओर इशारा करते हैं, जिससे प्रसंस्करण, पैकेजिंग और विपणन चरणों में निगरानी और नियामक निरीक्षण को मजबूत करना जरूरी हो जाता है।”