वर्षों से, चावल पर गलत तरीके से “सिर्फ कार्ब्स” का लेबल लगा हुआ है। लेकिन यह कहानी का केवल एक हिस्सा है। भारत चावल की हजारों किस्में उगाता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद, बनावट और पोषण प्रोफ़ाइल है। कुछ प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, अन्य में अधिक फाइबर होता है, जबकि कुछ नियमित पॉलिश किए गए चावल की तुलना में अधिक धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करने के लिए जाने जाते हैं। सबसे बड़ा अंतर यह है कि चावल को कैसे संसाधित किया जाता है। साबुत अनाज की किस्में अपने चोकर और रोगाणु को बरकरार रखती हैं, जहां अधिकांश फाइबर, विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। दूसरी ओर, पॉलिश किए हुए सफेद चावल मिलिंग के दौरान अपना अधिकांश पोषण खो देते हैं। यदि आप हर कटोरे से अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो ये भारतीय चावल की किस्में आपकी थाली में जगह पाने की हकदार हैं।